Du behöver:

2 salta sillar

2 rödlökar

1 morot

2–3 cm pepparrot

12 vitpepparkorn

12 kryddpepparkorn

2–3 lagerblad

6 kryddnejlikor

1 msk gult senapsfrö

 

LAG:

1 dl ättiksprit (12 %)

1,5 dl strösocker

2 dl vatten

 

Gör så här:

1. Rensa och putsa sillen, men låt ryggbenet sitta kvar. Vattna ur sillen 12 timmar. Byt vatten en gång under urvattningen.

2. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och låt koka upp. Dra av från värmen, låt lagen svalna och ställ kallt. (Gör gärna detta samtidigt som du blötlägger sillen.)

3. Torka av sillen med hushållspapper. Skär den i raka, cirka 2 cm breda, bitar.

4. Skala och klyfta rödlöken.

5. Skala moroten och pepparroten och skär i slantar.

6. Varva sill, lök, morot och kryddor i en hög glaskruka med lock.

7. Häll över den kalla lagen och ställ krukan kallt. Sillen har börjat ta smak efter 2 dygn, men smakar allra bäst efter 5–6 dagar i kylskåpet.

8. Servera gärna med nypotatis, knäckebröd och kryddost.