Du behöver:

8 urvattnade salt­sillfiléer

2 rödlökar

Det vita av 1 purjolök

 

MARINAD:

1 dl ättiksprit (12 %)

1 dl vatten

2 dl gott rött vin

3 dl strösocker

1 msk olivolja

1 tsk hela nejlikor

1 msk grovkrossad kryddpeppar

2 lagerblad

 

GARNERING:

Citronskal i strimlor

Rödlöksringar

 

Gör så här:

1. Blanda ättiksprit, vatten, vin, socker och olivolja till marinaden. Rör tills sockret helt har lösts upp och lägg i kryddorna.

2. Skär sillen i vackra munsbitar. Skala och skiva löken tunt, strimla purjolöken. Blanda sill, lök och purjolök i en skål. Ringla över marinaden och dekorera med några rödlöksringar och citronstrimlorna.

3. Ställ kallt i minst ett dygn, fast ännu bättre smakar sillen efter tre dygns marinering.

4. Servera gärna med nypotatis, rostat knäcke­bröd och vällagrad ost.