Du behöver:

8 matjessillfiléer

1 stor gul lök

2 tsk kryddpeppar

1 dl ättiksprit (12 %)

1,5 dl strösocker

2 dl tomatketchup

4 dl torr sherry

 

Gör så här:

1. Skala och finhacka löken, krossa kryddpepparn grovt.

2. Blanda ättiksprit, socker, kryddpeppar och lök i en kastrull. Rör om noga så att sockret löser sig samtidigt som lagen kokar upp. Sjud lagen i 2–3 minuter. Låt svalna och ställ den kallt så att den kallnar.

2. Skär matjessillen i sneda, fina munsbitar.

3. När lagen kallnat rör du ner ketchup och sherry.

4. Lägg i sillbitarna och rör försiktigt så att lagen kommer åt överallt.

5. Sillen är klar att avnjutas efter ett dygn i kylskåp. Ät den gärna med rågbröd eller rostat knäckebröd.