Recept: Jon Hansson Foto: Malin Bonde

 

(4 personer)

 

Det här behöver du:

400 g tagliatelle

1 lök

1 liten morot

1 selleristjälk

3 skivor bacon

1 msk smör

400 g nötfärs

100 g kycklinglever

1,5 dl mjölk

1 dl torrt vitt vin

400 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

1/2 tärning oxbuljong eller 2 tsk flaskfond

0,5 tsk oregano

knivsudd riven muskot

0,5 dl matlagnings- eller vispgrädde

50 g parmesan i bit

salt

peppar

 

Så här gör du:

Skala och hacka löken.

Skala och tärna moroten.

Ansa och tärna sellerin.

Strimla baconet.

Hetta upp smöret i en stor stekgryta. Fräs baconet tills det börjar ta färg.

Lägg i löken, moroten och sellerin. Fortsätt fräsa några minuter på medelvärme.

Lägg i köttfärsen, rör om flitigt och fortsätt fräsa tills all färs blivit grå i stället för röd.

Hacka kycklinglevern under tiden och rör ner den i grytan när färsen är klar. Fortsätt fräsa och röra om tills också levern blivit genomstekt.

Häll i mjölken, rör om och puttra på några minuter.

Häll sedan i vinet, dra upp värmen. Rör om så att inte något bränner fast.

I med tomaterna, tomatpurén och smula ner halva buljongtärningen/häll i fonden.

Krydda med salt, peppar, oregano och riven muskot.

Låt såsen puttra på låg värme i minst 30 minuter men den blir godare om den får stå ett par timmar. Späd med lite vatten om det verkar koka torrt.

Sätt igång pastakoket.

Riv parmesanosten och lägg upp i en skål.

Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar när det är dags att servera. Låt var och en strö över ost.